Valor nutricional y beneficios principales
La papa es uno de los alimentos más consumidos del mundo, pero también uno de los más subestimados en términos nutricionales. Aunque muchas veces se asocia con platos altos en calorías como las papas fritas o los snacks procesados, la verdad es que este tubérculo esconde un perfil sorprendente que merece más reconocimiento en una dieta equilibrada. Uno de sus principales beneficios es su alto contenido de vitamina C, un antioxidante esencial para el sistema inmunológico, la piel y la absorción de hierro. Una papa mediana con cáscara puede aportar hasta el 30 % del requerimiento diario de esta vitamina, algo poco común para un alimento que no es una fruta. Además, es una excelente fuente de potasio, un mineral clave para el buen funcionamiento del corazón y la presión arterial. Tiene incluso más potasio que el plátano y, al incluirse en una dieta baja en sodio, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y mejorar la salud general.
Antioxidantes y valor cultural de la papa
La papa también aporta fibra, especialmente cuando se consume con cáscara. Esta fibra favorece la digestión, previene el estreñimiento y mantiene estables los niveles de azúcar en sangre. Por su contenido de carbohidratos complejos, proporciona energía sostenida sin provocar picos de glucosa, siendo ideal para personas activas. Además, contiene antioxidantes naturales como polifenoles y carotenoides, que combaten el envejecimiento celular y reducen el riesgo de enfermedades crónicas. Algunas variedades, en especial las de pulpa morada o roja, tienen concentraciones aún más altas de estos compuestos beneficiosos. En resumen, la papa es mucho más que un acompañante. Preparada al horno, hervida o al vapor, y consumida con su cáscara, puede ser un alimento altamente nutritivo, versátil y económico. Redescubrirla como superalimento invita a valorar lo simple, lo natural y lo poderoso que puede ser este alimento tradicional.
